Cupcakes de limão

Quem me conhece sabe que adoro o toque do limão nos doçes... Então, não podia ser de outra forma, tinha que tentar cupcakes de limão: e não foi que ficaram ótimos? Decidi usar uma variação da receita de chocolate.


Ingredientes:

• 1 1/3 xic. (sopa) de farinha de trigo;
• 1 1/4 colh. (chá) de bicarbonato de sódio;
• 1/4 colh. (chá) de sal;
• 1 ovo grande;
• 1/2 xic. açúcar mascavo (compactado na xícara);
• 1/2 xic. açúcar cristal;
• 1/2 xic. + 2 colh. (sopa) leite integral;
• 1/3 xic. suco de limão natural;
• 1/2 xic. (100gr) de manteiga sem sal derretida;
• raspas de 1 limão.

Para a calda, misturar numa panela o suco de 2 limões, 1 colh. (chá) de água, 1 colh. (chá) de açúcar cristal e 2 colh. (chá) de uma boa cachaça (usei "Paratiana" que tem um aroma delicioso). Deixar ferver por 5 min., até que todo o álcool evapore. Assim que retirar os cupcakes do forno, espalhar 1 a 2 colh. (chá) da calda em cada um... Esta receita serve para 12 cupcakes também. Bom apetite!